Щоб сторінка завантажувалася коректно, рекомендуємо відімкнути Adblock у браузері.
Поділитися на facebook
Поділитися на twitter

10 коктейлів на основі віскі, які варто спробувати

У коктейлях, як і у багатьох інших речах, можна простежити сезонність. Якщо влітку люди частіше прагнуть втамувати спрагу легкими свіжими коктейлями на кшталт Aperol Spritz чи Daiquiri, то з приходом холодів баланс зміщується до коктейлів, які бармени називають «brown, stirred and boozy» – міцних напоїв на основі витриманих спиртів, передуcім віскі. Найпопулярнішими класичними коктейлями такого типу є всім знайомі легендарні Old Fashioned, Manhattan і Boulevardier. Однак за більш ніж двісті років коктейльної історії зустрічалося багато інших гідних напоїв такого типу, які з різних причин не досягли вершин популярності. Ми підготували для вас підбірку з десяти простих в приготуванні коктейлів на основі віскі, щоб урізноманітнити осінній вечір в барі чи вдома.

Remember the Maine

Інгредієнти на один коктейль:
  • 50 ml – Rye whiskey
  • 20 ml – Rosso vermouth
  • 7,5 ml – Cherry liqueur
  • 2 dashes – Absinth
  • Garnish: Brandied cherry

Цей наполовину Manhattan, наполовину Sazerac вперше описаний в 1939 році Чарльзом Бейкером в книзі Gentleman’s Companion і має величезне історичне підґрунтя. Maine – це назва американського корабля, що в 1898 році за загадкових обставин вибухнув поблизу берегів тоді ще іспанської колонії Куби. Американська жовта преса використала гасло “Remember the Maine, to hell with Spain!” як звинувачення Іспанії і заклик до боротьби з нею. Це незабаром призвело до початку американсько-іспанської війни, внаслідок якої Куба, Філіппіни, Пуерто-Ріко і Гуам перейшли під вплив США.

Уламки корабля Maine

Bobby Burns

Bobby Burns

Інгредієнти на один коктейль:
  • 45 ml – Scotch whisky
  • 45 ml – Rosso vermouth
  • 7,5 ml – Benedictine
  • Garnish: lemon twist or Scottish shortbread cookies

Названа на честь відомого шотландського поета Роберта Бернса, ця варіація Manhattan чудово підійде шанувальникам шотландського віскі. У більшості рецептів початку XX століття коктейль рекомендують прикрашати лимонною цедрою, але Дейл Деґрофф започаткував традицію подавати його з кусочком традиційного шотландського пісочного печива, і це прижилось. Знаменитий Ґарі Креддок в The Savoy Cocktail Book 1930 року називав його «одним з найкращих коктейлів на основі віскі».

Поет Роберт Бернс

Old Pal

Інгредієнти на один коктейль:
  • 30 ml – Rye whiskey
  • 30 ml – Dry vermouth
  • 30 ml – Campari
  • Garnish: lemon twist

Цього більш сухого брата Boulevardier ми знаємо з книги Гаррі Макелхона, що очолював знаменитий Harry’s Bar у Парижі. В книзі ABC of Mixing Cocktails 1930 року сказано, що коктейль був створений для, чи на честь Вільяма «Горобця» Робертсона, який був спортивним редактором газети New York Herald в Парижі і, схоже, часто заходив в цей бар.

Old Pal

De La Louisiane

De La Louisiane

Інгредієнти на один коктейль:
  • 50 ml – Rye whiskey
  • 20 ml – Rosso vermouth
  • 15 ml – Benedictine
  • 3 dashes – Absinth
  • 3 dashes – Peychaud's bitters
  • Garnish: Brandied cherry

Коктейль родом з Нового Орлеану, батьківщини Sazerac і Vieux Carre. Названий на честь готелю і ресторану з однойменною назвою, де його вперше змішали і де він став популярним. Житнє віскі, абсент, лікер Benedictine є характерними інгредієнтами коктейлів Нового Орлеану, які поєднали в собі впливи американської міксології та французької культури.

Brooklyn

Інгредієнти на один коктейль:
  • 50 ml – Rye whiskey
  • 20 ml – Dry vermouth
  • 7,5 ml – Maraschino liqueur
  • 7,5 ml – Amer Picon
  • Garnish: None

Чотири з п’яти міських округів Нью-Йорку мають коктейлі, названі на їх честь (увагою обділили лише Стейтен-Айленд), але справжньої популярності досягнув лише Manhattan. Коктейль Brooklyn зараз прийнято готувати з сухим вермутом, хоча вперше в друці у 1908 році він був із солодким. Напій не став розповсюдженим через рідкісність його важливого інгредієнту – бельгійського аперитиву Amer Picon, який навіть зараз знайти вкрай складно (можна спробувати замінити його на не менш рідкісні Bigallet China-China чи Amaro Cora). Тому якщо ви все ж знайшли всі інгредієнти, то просто зобов’язані спробувати Brooklyn.

Рекламний постер аперетиву Amer Picon, 1930-ті

Brooklyn

Prospector

Prospector

Інгредієнти на один коктейль:
  • 50 ml – Bourbon whiskey
  • 20 ml – Amaro Averna
  • 15 ml – Pedro Ximenez sherry
  • 2 dashes – Angostura bitters
  • Garnish: lemon twist

Наймолодший коктейль з цього переліку, який, однак, вже встиг завоювати чимало прихильників по всьому світу. До кінця не відомо, хто є автором Prospector, але ним часто називають бармена Браяна Мінса з Сан-Франциско. Коктейль з’явився чи принаймні поширився після 2010 року. І він чудово ілюструє сучасний підхід до створення напоїв, коли бармен бере класичну формулу (у цьому випадку Manhattan) і змінює один з інгредієнтів, зберігаючи загальну ідею. Тут вермут замінили на поєднання солодкого хересу й італійського амаро. Отримали насичений, солодкий і пряний коктейль з легкою гірчинкою.

Brown Derby

Інгредієнти на один коктейль:
  • 50 ml – Bourbon whiskey
  • 25 ml – fresh grapefruit juice
  • 15 ml – honey syrup
  • Garnish: grapefruit twist

Цей класичний коктейль – єдиний напій зі списку, який потрібно готувати в шейкері, а не в келиху для змішування. Він менш алкогольний, ніж попередні варіації, однак не менш цікавий. Суміш меду, грейпфрута і бурбону одночасно і освіжає, і зігріває. Якщо вірити Дейлу Дегроффу, коктейль придумали в 1930-х роках у Лос-Анджелесі. Назвали на честь однойменного ресторану з будівлею у формі капелюха.

Ресторан Brown Derby

Brown Derby

Hot Whiskey Toddy

Hot Whiskey Toddy

Інгредієнти на один коктейль:
  • 50 ml – Bourbon whiskey
  • 20 ml – sugar syrup
  • 100 ml – hot water
  • Garnish: lemon twist and clove

Зараз категорія коктейлів тодді насамперед асоціюється з гарячими напоями. Але так було не завжди. Ще до того, як в загальний вжиток увійшло сово «коктейль», тодді, слінгами, чи сангарі називали напої, що містили міцний алкоголь, цукор і воду. Вони могли бути як холодними, так і гарячими, й містити різну алкогольну базу. Інколи їх посипали тертим мускатним горіхом. Якщо в напій клали цедру цитруса, то його вже можна було назвати скіном (як у нашому випадку). Словом, тодішня класифікація змішаних напоїв була дуже розмитою. Але мало що може зігріти краще, ніж гарячий Whisky Toddy холодного зимового вечора.

Police Gazette Cocktail

Інгредієнти на один коктейль:
  • 50 ml – Rye whiskey
  • 5 ml – Rosso vermouth
  • 5 ml – Dry curacao liqueur
  • 5 ml – Maraschino liqueur
  • 1 dash – Angostura bitters
  • 1 dash – Orange bitters
  • Garnish: Brandied cherry and bitters on the top of the drink

Police Gazette, заснована в 1845 році, була прототипом чоловічих лайфстайл-журналів. Спочатку вона містила інформацію про злочини і злочинців, щедро приправлену плітками і домислами. Згодом в газеті з’явилась колонка про спорт і зображення красивих молодих леді. У газеті висвітлювали всі ті теми, які найчастіше обговорювали в барах чи перукарнях тогочасної Америки. Рецепт коктейлю надрукований в книзі Straight Up or on the Rocks 1993 року авторства Вільяма Ґраймса і був адаптований Ґарі Ріґаном. По суті, це той самий Old Fashioned, де роль солодкої частини виконують одразу кілька яскравих насичених модифікаторів.

Перша сторінка National Police Gazette за 21 жовтня 1922 р.

Police Gazette Cocktail

Revolver Cocktail

Revolver Cocktail

Інгредієнти на один коктейль:
  • 50 ml – Bourbon whiskey
  • 15 ml – coffee liqueur
  • 2 dashes – orange bitters
  • Garnish: flamed orange twist

Створений в 2004 році барменом Джоном Сантером в Сан-Франсиско. Насичений смак і театральне підпалювання цедри зробило коктейль найпопулярнішим напоєм його бару. Відомим коктейль зробив Джефрі Моргентейлер, коли включив цей рецепт в свою книгу The Bar Book. Чудово підійде любителям кави і насичених пряних напоїв.