Щоб сторінка завантажувалася коректно, рекомендуємо відімкнути Adblock у браузері.
Поділитися на facebook
Поділитися на twitter

Українські бармени року: підсумки 2020-го в рубриці «Бармен тижня»

Barout підбиває підсумки 2020 року у щотижневій рубриці «Бармен тижня», що знайомить вас із обличчями барної індустрії та барної культури України.

1. Сергій Дугін

The Ditch (Харків)

Цитата: «Гостинність у різних проявах відіграє основну роль. Коктейлі також важливий складник нашої роботи. Але, як на мене, якщо ти професіонал, то коктейлі повинні за замовчуванням бути хорошими».


2. Ярослав Фетісов (Veterano Bar, Київ);

3. Даниїл Сізонов (Wood You Like Bar, Київ);

4. Андрій Осипчук (Sino Experimental, Львів);


5. Михайло Сафонюк

Slow Piggy (Одеса)

Цитата: «Я пишаюся тим, що я бармен. […] Головне, що я божевільно кайфую від цього досвіду: коли гість робить ковток змішаного напою, який я йому приготував, і за його емоціями розумію – це саме те, чого він хотів. Класно відчувати, що ти приніс людині частинку радості та кайфу».


6. Мирослав Литвиненко (N::B Cocktails Bar, Київ);

7. Андрій Вальчук (Lion Espresso Bar, Київ);

8. Іванна Махно («Остання Барикада», Київ);

9. Нікіта Полозов (Zweig, Київ)


10. Юлія Чепелюк 

Hendrick’s Bar (Київ)

Цитата: «Часто чую, що «атмосфера» – це колір стін, меблі, посуд, світло тощо. Для мене ж атмосферу створюють люди, які працюють у закладі».


11. Яків Полевода (S34, Київ);

12. Володимир Мельник (Neon Bar, Київ);

13. Костянтин Гавриленко (Follower)

14. Влад Шелест (The Cinematographer’s Party, Київ)


15. Даніель Бонал

«БарменДиктат» (Київ)

Цитата: «Коктейль, як і сервіс, зараз є точкою відліку в будь-якому барі. А ось гостинність ще треба пошукати».


16. Іван Рак (Loggerhead, Київ);

17. Дарія Пашкель (11 Mirrors, Київ);

18. Ігор Лім (Zigzag, Київ);

19. Євген Юрків («Промбар», Івано-Франківськ);


20. Марія Урсу

Wood You Like (Київ)

Цитата: «Пам‘ятаю вечір, коли мені зробили перше замовлення не з меню, а щось авторське: «Смачненьке, тропічне». Пам‘ятаю, як хвилювалася, старанно прикрашала, хотіла, щоб коктейль прийшовся до смаку гостю. Також пам‘ятаю тепле і зворушливе почуття, коли гостя підійшла до мене і сказала, що це був один із найсмачніших коктейлів, що їй коли-небудь готували».


21. Ростислав Лісовий (Closer, Savage Food);

22. Роман Кутинський (Restauracja Kuchnia, Івано-Франківськ);

23. Антон Сердюк (Bar Acacia, Дніпро);

24. Василь Малиновський (Milano Torino Vermuteria, Київ);


25. Костянтин Бойко

Zijincheng (Київ)

Цитата: «Мені дуже подобається, що в Україні майже в кожному барі є маестро, робота якого за стійкою заворожує. І скажу так, що у багатьох бартендерів є певний крутий скіл, котрий потрібно перейняти».


26. Ярослав Торгало (Charles Baker, Київ);

27. Маруся Окучинська (Who & Why, Київ);

28. Віталій Колпачієв;

29. Ксенія Башурова (Talkies Bar, Київ);


30. Дарія Таран

The Ditch (Харків)

Цитата: «Гостинність – це найважливіше в роботі бармена. Якщо ти спілкуєшся, як бидло, то ніяка міксологія тебе не врятує. Гість приходить до нас відпочити, і твій обов’язок – допомогти йому відпочити».


31. Нікіта Калініченко (The Cinematographer’s Party, Київ);

32. Владислав Романишин (Flacon Bar, Одеса);

33. Денис Страшук (TC Pizza, Київ);

34. Юрій Добровольський («Смена», Дніпро);


35. Анастасія Гота

«Верхній бар» (Київ)

Цитата: «Першочергово бар – це про спілкування, тому гостинність повинна переважати. Коктейль же може допомогти закріпити хороше враження та закохати гостя в напої».


36. Андрій Щурко (Blanke City Bistro, Київ);

37. Михайло Костецький (Why Bar);

38. Іван Зелик («Ресторація Бачевських», Львів)

39. Дмитро Коломієць (Parovoz Speak Easy, Київ);


40. Надір Кучкаров

Hendrick’s Bar, True Burger Bar (Київ)

Цитата: «Я досі стою за баром та отримую задоволення від кожної зміни, готуючи класичні коктейлі та розробляючи нові рецепти для гостей. І отримую від цього процесу щире задоволення! Як на мене, це одна з небагатьох професій, де ти можеш створювати продукт власними руками та отримувати зворотний зв’язок від гостей майже миттєво. Це мотивує рухатися далі».


41. Сергій Алєксєєв;

42. Тарас Бліндер («БарменДиктат», Київ); 

43. Максим Баштовенко (Talkies Bar, Київ);

44. Богдан Чегорка (Pink Freud, Київ);


45. Іван Носко

Loggerhead (Київ)

Цитата: «Для мене найцікавіше починається, коли з гостями відбувається perfect match: коли ти з ними на одній хвилі, вони чітко описують свої смакові побажання та уважно стежать за кожним моїм рухом, а врешті оцінюють коктейль як витвір мистецтва».


46. Олег Чухно (F.U.L.L. Bar, Київ);

47. Юлія Кістанова (Closer, Queen, Київ);

48. Олексій Перепелиця (The Bar, Samna, Київ);


 Раніше ми розповідали про всі публікації рубрики «Бармен тижня» у 2019 році.