Новий бар. Коктейлі і натуральне вино у кафе «19|20» в Дніпрі

Заклад «19|20» почав роботу в центрі Дніпра на вулиці Барикадній. У кафе пропонують коктейлі, натуральне вино, каву, а також позиції з основного меню та меню бранчів. 

«Ми використовуємо не традиційний слеш у назві, а пайп – як символ, який відділяє. Для нас відділяє старе від нового, має значення переходу, – пояснюють вибір назви у “19|20”. – Наприклад, будівля, у якій ми розташовані, збудована заможним книгарем у ХІХ столітті та прийшла до занепаду на початку 20-х років ХХ століття, і більш ніж 100 років приміщення було законсервовано. Лише у 2019 році ми зайшли до нього, а у 2020 відчинили свої двері».

«Саме зміна поколінь десятих років на двадцяті була мотивацією робити щось нове та несхоже на інші продукти: підхід до гостей, атмосфери та дизайну, простоти в підборі продуктів та інгредієнтів має сконцентрувати на головному й показати, якими повинні, на наш погляд, бути двадцяті», – додають в «19|20».

За коктейльну карту відповідав бартендер Саша Лунаход, який увійшов у топ-10 барменів України 2018 року за версією конкурсу World Class Ukraine. Коктейлі розділили на чотири категорії: «Аперитив» (119 грн), «Кисло-солодкі» (139-149 грн), «Міцні» (129-159 грн) і «Хайбол» (119-139 грн). «Коктейльна карта зібрана з відомих або забутих коктейлів, але створених на сучасний лад і з використанням сучасних технік», – розповідає Лунаход.

Наприклад, у категорії аперитивів пропонують Americano (119 грн) з томатною водою і каперсами, у хайболах Barfly (119 грн) із бурбоном і французьким аперитивом Suze, а з міцних, наприклад, твіст на French Connection під назвою Banana Connection (139 грн) із хересним бренді та печеним бананом й Oven Bird (149 грн) на витриманій текілі, сухому вермуті, чилі-лікері та мескалі. 

 З коктейльної карти:

Negroni Shakerato – 119 грн

Trocadero − 119 грн

Green Banana + Grape − 129 грн

El Diablo − 129 грн

Pisco + Rhubarb − 119 грн

Cosmopolitan − 139 грн

Blind Faith − 139 грн

Chrysantemum − 139 грн

Margarita − 149 грн

American Beauty − 149 грн

Bijou − 159 грн

Також у «19|20» пропонують натуральні вина, які для закладу підібрав шеф-сомельє goodwine Роман Ремеєв. Подають позиції від 110 гривень за келих і 595 гривень за пляшку відповідно. Наприклад, просеко Col Fondo, виготовлене за традиційною технологією від виноробні Masot, (125/690 грн), рожеве вино Rose by Nature від австрійця Герхарда Пітнауера (135/720 грн) та червоне Trebbiolo Rosso від виноробні La Stoppa (140/790 грн).

«Роман Ремеєв – наш давній приятель, ми з ним знайомі ще з початку його кар‘єри сомельє, він надихнувся нашим місцем. Карта вин невелика, але динамічна, буде змінюватись ледь не щомісяця», – додає Лунаход.

У закладі пропонують бранчі (99-189 грн) з 12:00 до 16:00. Наприклад, подають страви на зразок яєць «Бенедикт» на бріоші (119/169 грн), боулу із кіноа та авокадо (139/169 грн) і чизбургера (189 грн). Серед страв обіднього меню: гаспачо із двох видів томатів (139 грн), сібас із хрусткою медовою скоринкою (189 грн) і яловичі щоки із пюре з селери (189 грн).

«У поліграфіі та дизайні ми опиралися на прості та зрозумілі нариси та шрифти надихаючись українським кіноплакатом 20-х років ХХ століття та ідеями модернізму, головна з яких – заперечення старого, але паралельне існування в часі», – додають в «19|20».

Наразі заклад починає роботу о 12:00, але після виходу з карантину почнуть відчиняти двері з 08:00.

• Раніше Barout розповідав про новий бар у Харкові The Ditch, а також заклад 12 Monkeys в Одесі.

Обкладинка та фото: «19|20»