Заклад Solod Levantine Grill перезапустили на даху ТЦ Silver Breeze на Березняках. Тепер формат визначають як «резиденцію “БарменДиктат” на лівому березі»: тут працюють коктейльний бар «БарменДиктат» та кафе з азійськими стравами Khu Yum.
«Ми вирішили об’єднати зусилля та запропонувати формат, де кожен гість міг би знайти щось для себе. Від нас це коктейлі, від хлопців із Khu Yum – страви», – розповідає шеф-бармен закладу Тарас Бліндер.
У коктейльній карті роблять акцент на легкі сезонні коктейлі, а також напої, що поєднуються з азійськими стравами. «Хотілося зробити все гармонійно. Я ознайомився з асортиментом кухні, щоб зрозуміти, з якими інгредієнтами працюють хлопці. Намагався адаптувати коктейльну карту, аби наші інгредієнти добре поєднувалися», – пояснює Бліндер.
У коктейльній карті – 16 коктейлів, серед них Hypno Sour та Kiss Me In The Morning із меню «БарменДиктату». З авторських напоїв Бліндер звертає увагу на Tropical Touch – з поєднанням білого рому Santiago de Cuba, лікеру Cointreau та маракуї, лайму й м’яти.
Класичні коктейлі в карті не вказують, але на прохання готують. Також пропонують власні версії Negroni та Old Fashioned. У меню тестового режиму – всі коктейлі віддають по 220 гривень, пізніше ціни будуть варіюватися в цьому радіусі. Окрім того, пропонують міцний алкоголь, серед якого шотландське віскі з регіону Айлей.
«Для нас було важливо, щоб був прямий контакт із гостями. Це концепція «БарменДиктат»: ми завжди робимо так, аби гість міг зайняти місце за стійкою», – додає Бліндер. Для цього на майданчику облаштували контактну барну стійку, за технологію якої відповідав Павло Цуркан («БарменДиктат»).
За страви в закладі відповідає команда Khu Yum, яка починала як резидент Ulichnaya Eda, а тепер розвиває заклади на Позняках, у ТРЦ Dream Town і фудзоні «Бухта Food Station». У меню – страви країн Азії від в’єтнамських фо бо та немів до тайських том-яму і пад тай та японських і каліфорнійських ролів.
З коктейльної карти:
Desert Negroni – 220 грн
French Spritz – 220 грн
Sexy Colada – 220 грн
Insomnia Martini – 220 грн
Late Night Sour – 220 грн
З меню:
Фо бо – 195 грн
Тайський карі з куркою – 225 грн
Смажені неми з куркою – 175 грн
Рол «Філадельфія» – 215 грн
У закладі уточнюють, що наразі він працює в режимі тестування: зокрема планують оновити столи та планування. На вихідних планують проводити вечірки з діджеями («Але з повагою до сусідів за ТЦ і ЖК поряд»), а по четвергах хочуть залучати бартендерів «БарменДиктату» з фірмовими коктейлями.
Комбінований формат замінив на майданчику з краєвидом на Дніпро заклад Solod, який відкрили у 2015 році, а в 2019 році перезапускали як Solod Levantine Grill із середземноморськими стравами. До осіннього сезону нова команда планує перезапустити й приміщення Solod на першому поверсі Silver Breeze.
- Раніше ми висвітлювали нові бари «Вечірній» на ЛТ, Saints Bar на «Кловській», Vydyh біля Майдану, M69 поблизу парку Шевченка.
- Також ми готували текст про київські бари, які працюють в спальних районах.
Обкладинка та фото: Марго Дідіченко для The Village Україна