Новий бар. Коктейлі і кава у закладі «Смена» в Дніпрі

Бар «Смена» почав роботу на вулиці Грушевського у центрі Дніпра. Заклад вдень працює у форматі кав’ярні, а ввечері – як бар.

«Ми вирішили, що протягом дня будемо працювати як брю-бар, а ввечері як коктейльний бар. Раніше у цьому приміщенні працювали слюсарі й токарі, а тепер – “робочий клас” постіндустріальної економіки, бармени й баристи, які також працюють руками», – розповідають Barout в «Смена».

«Назва “Смена” підкреслює дуалізм продукту (зміна кави на коктейлі), промисловий спадок приміщення, а також зміна суті приміщення – був цех, став брю-бар і бар», – додають в закладі.

«Смена» працює у колишньому індустріальному приміщенні, раніше тут був цех з обробки трубної продукції. «Ми urban bar. При розробці концепції намагалися зберегти виробниче минуле приміщення, надавши йому новий сенс. Адже Дніпро є промисловим містом, і в центрі міста досить багато колишніх промислових будівель, які або закинуті, або оновлюються», – розповідають у закладі.

За проєкт відповідав архітектор Еміль Дервіш (The Naked Room). Стиль інтер’єру в закладі називають поєднанням лофту та mid-century modern. «Ми зберегли колони та стелі, залишивши їх необробленими. На підлозі натуральний паркет, вхідна група та барна стійка виконані зі склоблокової цегли», – розповідають у «Смена». Також підібрали вінтажні меблі та посуд, келихи й тарілки привезли з Амстердама, Стамбула, Варшави та зі всієї України.

 З коктейльної карти:

Sofia – 130 грн

Foam Fire – 130 грн

Red & Rich – 130 грн

Trick or Treat – 160 грн

 З меню:

Вівсянка з пармезаном – 60 грн

Цвітна капуста з вершковим соусом і пармезаном – 110 грн

Мак-енд-чиз із фрикадельками – 115 грн

Бургер зі стейком тунця – 160 грн

У коктейльній карті 16 позицій авторських коктейлів, які періодично доповнюють, а також близько 70 класичних коктейлів. Зокрема, карту розділили за категоріями «Легкі», «Кислі» та «Солодкі». Серед легких пропонують, приміром, Naked Peach (130 грн) з джином і персиковим кордіалом та «Булка з вишнею» (140 грн) на основі червоного вина, джину й саке. У свою чергу, серед кислих можна виділити Tipsy Bee (150 грн) на піско і Dandelion на мескалі. Серед солодких – Choco Coco (130 грн) на двох видах рому, настояних на банані і лаймі, а також Sweet Wettle (130 грн) на джині і білому портвейні. 

За бар закладу відповідає бар-менеджер Юрій Добровольський. У межах обраного формату в «Смена» облаштували барну стійку завдовжки 5,8 метра, яка підходить для роботи і барменів, і барист.

Також пропонують страви від бренд-шефа Андрія Чманова. Наприклад, готують основні страви на зразок філе окуня з соусом блючиз та кольрабі (170 грн), курки в арахісовій пасті з брюссельською капустою (120 грн) та шаурми-боулу з куркою чи фалафелем (140/120 грн). 

• Раніше ми висвітлювали 10 барів, які відкрили в Києві в серпні.
• Також ми розповідали про новий бар «19|20» у Дніпрі, а також заклад The Ditch у Харкові та 12 Monkeys, «13/19» і «Закат» в Одесі.

Обкладинка та фото: «Смена»