Заклад Virgin Izakaya Bar почав роботу в Києві на вулиці Московській у колишньому приміщенні заводу «Арсенал». Це новий заклад компанії Bulldozer Group російського ресторатора Олександра Орлова (Queen Kyiv, Eshak, «Рыба-Пила»).
«Це новий формат для Києва. І це нова версія ізакая. Адже ізакая – це не лише маленькі бари з алкоголем і закусками. Це передусім стиль подання страв на стіл», – розповідають керівники Virgin Izakaya Bar.
«Оригінальні ізакая – це маленькі заклади, їх можна порівняти з тапас-барами в Іспанії. Людина заходить, випиває, отримує закуски, проводить час із друзями. У нас трохи інший формат, але ми зберігаємо акцент на закуски до алкоголю та страви компанії», – доповнює шеф-кухар Євген Песін, який раніше працював у Golda Pita-Bar і Buddha Bar.
У меню Virgin Izakaya Bar – передусім страви, розраховані на великі компанії. Пропонують не лише японські позиції, а й страви з Південно-Східної Азії. Наприклад, у меню роли, сашимі й татакі, а також локшина, рамен, корейські пельмені та роті.
З коктейльної карти:
Nashima – 160 грн
Fukushima – 170 грн
Rising Sun – 250 грн
Godzilla – 170 грн
З меню:
Корейські пельмені з грибами – 135 грн
Рисовий боул із лососем і кав’яром – 255 грн
Смажений рис із куркою – 199 грн
Тартар із тунця з авокадо й васабі – 260 грн
Татакі з телятиною й дайконом – 310 грн
В Izakaya Virgin Bar кажуть, що пишаються зібраною колекцією алкоголю з Японії: наприклад, подають п’ять видів саке й колекцію японських віскі. В асортименті односолодові та купажовані віскі Nikka, Kurayoshi, Shinobu, Akashi та Yushan.
За коктейльну карту відповідає бар-менеджер Олег Якобенко (Queen Kyiv). «Ми пропонуємо напої в азійському стилі, але не зосереджуємося лише на них», – розповідає Якобенко. Як приклад наводить серію твістів на класичні коктейлі: Bloody Mary (130 грн) готують зі смаком супу том-ям, Penicillin (290 грн) – з японським віскі Akashi та лікером з юдзу, а Cosmo Fizz (170 грн) – із трояндовим лимонадом замість журавлини.
Коктейлі Candification та I’m Sorrel! пропонують з шоу-подачею. Окрім того, є фірмовий коктейль Якобенка Churchill’s Cigar: «Це міцний напій з лимонно-карамельною піною, фактично це розібраний сауер».
Також пропонують винну карту й азійське пиво. Додають, що бар побудували на принципах екологічності з мінімумом відходів.
- Раніше ми висвітлювали 7 барів, які відкрили в Києві у вересні.
- Також ми розповідали про заклади в форматі ізакая: Suke в Одесі й Torisho Izakaya у Києві.
- Окрім того, висвітлювали заклади 12 Monkeys, «13/19» і «Закат» в Одесі, «Смена» і «19|20» у Дніпрі, а також The Ditch і Scoby Bar у Харкові.
Обкладинка та фото: Марго Дідіченко для The Village Україна