Технологію з комп’ютерною симуляцією для точного розливу віскі у бочки розробили вчені з університету шотландського регіону Стракслайд. Проєкт розробили за підтримки найбільшої алкогольної компанії світу Diageo, технологічної компанії Siemens та виробника програмного забезпечення Kigtek, повідомляє видання Cask & Still Magazine.
Головна мета дослідження – створити систему, що дозволяє максимально уникати розливання напоїв при процесі заповнення бочок. Науковці розробили технологію, яка під час випробувань показала стабільність на рівні 99% і точне вливання в бочку 200 літрів в межах хвилини.
У такий спосіб виробники зможуть уникнути втраченого об’єму алкоголю та недозаповнених бочок, кажуть вчені. Це важливо, оскільки виробництво бочок відповідальне за 10-20% загальних витрат у процесі виробництва віскі. Приміром, Diageo у межах всіх брендів на зразок Johnnie Walker і Singleton водночас використовує близько 11 мільйонів бочок.
- Раніше Barout розповідав про віскі Ardbeg, що витримували у бочках для піно-нуару, віскі Glen Moray 25-річної витримки у бочках для портвейну і коньяк Courvoisier у бочках для бурбону.
- Також ми писали про віскі Famous Grouse у діжках з-під червоного вина, віскі Jameson, яке витримували у бочках з-під IPA і перше ірландське віскі у діжках з вишні.
Обкладинка: Diageo
