Щоб сторінка завантажувалася коректно, рекомендуємо відімкнути Adblock у браузері.
Поділитися на facebook
Поділитися на twitter

На смак віскі впливає теруар, підтверджує дослідження

На смак віскі впливає місце вирощування ячменю, стверджують науковці Університету штату Орегон, пише Food and Wine.

Дослідження називають «вичерпним підтвердженням впливу теруару на віскі, що закриває дебати, які довго розділяли виробників і шанувальників віскі». Науковий експеримент проводили спільно з ірландським виробником віскі Waterford Distillery, яка запустила свій проєкт Whiskey Terroir.

За словами гендиректора Waterford Distillery Марка Рейньє, це доводить, що на смаки ячменю впливає місце вирощування. «Тобто як і у випадках з вином і коньяком, смак обумовлений теруаром», – пояснює він.

Науковці досліджували два сорти ячменю, вирощені на двох різних фермах в Ірландії. За результами експерименту ячмінь з ферми в Аті включає «ноти підсмаженого мигдалю, солоду і печива», а зразки з ферми в Банклоді – «легші, квіткові та фруктові».

«Наявність теруару для віскі створює можливість виробляти регіональні віскі так само, як і вино», – підсумовує Марк Рейньє.


Підписуйтеся на Barout у Telegram – там усі головні новини і тексти про барну культуру