Щоб сторінка завантажувалася коректно, рекомендуємо відімкнути Adblock у браузері.
Поділитися на facebook
Поділитися на twitter

Як змінилась виручка українських барів за 2021 рік: дослідження Poster

У 2021 році виручка українських барів зросла на 28% у порівнянні з попереднім роком. Про це свідчить дослідження компанії з автоматизації кафе і ресторанів Poster.

Водночас виручка барів за минулий рік лише на 4% перевищила виручку, яку заклади отримували до кризи через пандемію коронавірусу.

Середній чек у барах зріс на 27% у порівнянні з 2019 роком і на 13%, якщо порівнювати з 2020 роком.

blank

На зростання середнього чеку в закладах вплинуло підвищення цін на продукти, пояснюють ресторатори.

«Якщо раніше ми робили зріз за цінами раз на квартал і підіймали ціни за сезонами, то зараз ми робимо це раз на місяць, тому що вхідні ціни на продукцію дуже швидко зростають. Тільки за 2021 рік вони зросли приблизно на 20%», – розповідає Вікторія Рейнікова, ресторанна консультантка.

Найбільше за 2021 рік зросла виручка у кав’ярнях – на 35% у порівнянні з докризовим 2019 роком. Виручка кафе зросла на 32%, фастфуду – на 33%.

Підписуйтеся на Barout у Telegram – там усі головні новини і тексти про барну культуру